Secretul celor mai buni cartofi prăjiți. Metoda să iasă crocanți și pufoși la interior

Pentru a obține cei mai buni cartofi prăjiți, crocanți la exterior și pufoși la interior, există câteva trucuri și metode pe care le poți urma:

Alegerea cartofilor potriviți: Optează pentru cartofi cu amidon mare, cum ar fi cei din soiurile russet sau Yukon Gold. Acești cartofi vor avea un interior mai pufoș și se vor prăji mai bine.

Spălarea și tăierea cartofilor: Spală bine cartofii înainte de tăiere pentru a îndepărta excesul de amidon. După spălare, usucă-i cu un prosop de bucătărie. Taie-i în bastonașe sau felii de dimensiuni egale pentru a te asigura că se vor găti uniform.

Înmuiază cartofii în apă rece: După ce i-ai tăiat, pune-i într-un castron cu apă rece și lasă-i să se înmoaie timp de 30 de minute până la o oră. Acest lucru va ajuta la îndepărtarea și mai multui amidon și va contribui la obținerea unei texturi mai crocante la exterior.

Prăjirea în două etape: O metodă eficientă pentru a obține cartofi prăjiți perfect crocanți și pufoși la interior este prăjirea în două etape. Începe prin prăjirea cartofilor în ulei la o temperatură mai scăzută, în jur de 160-175°C, timp de aproximativ 5-7 minute. Acest proces îi va găti interiorul și le va da o textură pufoasă. Scoate-i din ulei și lasă-i să se odihnească pe un șervețel absorbant pentru a îndepărta excesul de ulei.

Creșterea temperaturii și prăjirea finală: După ce cartofii s-au odihnit, încălzește uleiul la o temperatură mai mare, în jur de 190-200°C. Prăjește cartofii din nou în uleiul fierbinte timp de 2-3 minute sau până când devin aurii și crocanți. Acest pas final le va oferi crusta exterioară crocantă pe care o cauți.

Scurgerea și condimentarea: După prăjirea finală, scoate cartofii prăjiți pe un șervețel absorbant pentru a îndepărta orice exces de ulei. Condimentează-i imediat cu sare sau alte condimente preferate pentru a le adăuga un gust delicios.

Servirea și savurarea: Servește cartofii prăjiți imediat pentru a te bucura de crocantul lor și de interiorul pufoș. Poți să-i servești alături de sosuri sau aperitive preferate.

Reține că siguranța este foarte importantă atunci când manipulezi ulei fierbinte. Asigură-te că ai grijă și respecți toate măsurile de precauție necesare.