De ce trebuie să pui făină în tigaie, atunci când faci ochiuri. Doar bucătarii profesioniști știu acest truc

Facutul ochiurilor sau oului ochi, cunoscut și sub numele de ou în cuib sau ou cu pâine, este un fel de mâncare simplu și delicios, apreciat de multă lume. Cu toate acestea, pentru a obține acea textură perfect crocantă și gust delicios, trebuie să știi un truc aparent bine păstrat de bucătarii profesioniști – adăugarea unei cantități mici de făină în tigaie atunci când pregătești ochiurile. Dar de ce este acest truc folosit și cum funcționează?

Ce face făina în tigaie?

Creează o crustă crocantă: Atunci când ouăle sunt prăjite într-o tigaie în care s-a adăugat făină, aceasta se combină cu grăsimea din tigaie (ulei sau unt) pentru a crea o crustă subțire și crocantă în jurul oului. Acest strat exterior adăugă textură și gust, transformând oul ochi într-o experiență mult mai plăcută.

Absorbția excesului de grăsime: Făina are capacitatea de a absorbi excesul de grăsime din tigaie. Acest lucru este important pentru că, în timp ce oul se prăjește, grăsimea este eliberată din acesta și se poate acumula în tigaie, transformându-se într-un ulei fierbinte. Făina absoarbe acest ulei în exces, ceea ce face ca ochiul să fie mai sănătos și mai puțin gras.

Ajută la menținerea formei ochiului: Făina ajută la menținerea formei oului în timpul gătirii. Acest lucru este important pentru ca ochiurile să arate bine și să fie ușor de servit.

Cum să folosești făina în tigaie când faci ochiuri:

Încălzește tigaia: Începe prin a încălzi tigaia la foc mediu și adaugă o lingură de unt sau ulei. Lasă untul sau uleiul să se topească complet.

Adaugă făina: Presară o cantitate mică de făină în tigaie, în jur de o linguriță sau două pentru fiecare ochi. Poți folosi și o sită fină pentru a o dispersa uniform peste grăsimea din tigaie.

Pregătește ouăle: Sparge ouăle cu grijă în tigaie, deasupra făinii. Acum poți adăuga sare și piper după gust.

Prajeste ochiurile: Prăjește ouăle la foc mediu până când albușurile sunt coapte și opace, iar gălbenușul rămâne puțin lichid sau se coagulează după preferințe.

Servește: Folosește o spatulă pentru a scoate ochiurile din tigaie și a le așeza pe farfurie. Crusta crocantă și gustul savuros vor face ca acest fel de mâncare să fie o adevărată delicatesă.

În concluzie, secretul bucătarilor profesioniști de a adăuga făină în tigaie atunci când faci ochiuri aduce beneficii notabile în ceea ce privește gustul și textura acestui fel de mâncare. Acum, cu acest truc simplu, poți pregăti ochiurile perfecte și poți impresiona familia sau prietenii cu un mic dejun delicios și crocant. Nu mai rămâne decât să încerci acest truc în bucătăria ta și să te bucuri de ochiurile tale proaspete și savuroase!