Ce trebuie să pui în ciorba de fasole ca să iasă ca la restaurant. Secretul împărtășit de Chef Florin Dumitrescu
Ciorba de cartofi cu afumătură reprezintă una dintre mâncărurile tradiționale ale bucătăriei românești, apreciată pentru gustul său bogat și pentru simplitatea pregătirii. Chef Florin Dumitrescu, cunoscut pentru pasiunea sa pentru gastronomie, împărtășește secretul unei ciorbe de fasole ca la restaurant, dezvăluind cum să-i dea gustul autentic și să-i aducă un plus de savoare.
Ingrediente necesare pentru ciorba de cartofi cu afumătură:
– Carne de porc afumată (costiță, kaizer, ciolan sau piept de porc) – 500 g
– Cartofi – 4 bucăți, tăiați cuburi
– Morcovi – 2 bucăți, tăiați rondele
– Țelină – 1 rădăcină, tăiată cubulețe
– Păstârnac – 1 bucățică, tăiată cubulețe
– Ceapă – 1 bucată mare, tocată mărunt
– Tarhon murat – 2-3 linguri (sau tarhon proaspăt/uscat, în funcție de preferințe)
– Leuștean proaspăt – o mână, tocat mărunt
– Smântână – pentru servire
– Sare și piper – după gust
– Apă – aproximativ 2 litri
Cum se prepară
Începe prin a pune carnea de porc afumată la fiert într-o oală cu apă, până când aceasta este bine făcută și a eliberat toate aromele sale. După ce carnea a fiert, scoate-o din oală, taie-o bucăți mai mici și pune-o deoparte.
În aceeași oală în care a fiert carnea, adaugă cartofii, morcovii, țelina și păstârnacul. Lasă legumele să fiarbă până când acestea sunt moi și bine pătrunse.
Într-o tigaie separată, călește ceapa într-o lingură de ulei, până când aceasta devine aurie și sticloasă. Adaugă ceapa călită în oala cu legume fierte
Acum este momentul să adaugi tarhonul murat sau tarhonul proaspăt/uscat, în funcție de alegerea ta. Tarhonul va da ciorbei un gust specific și autentic, iar cantitatea se ajustează după preferințe, deoarece aceasta are o aromă puternică.
Lasă ciorba să fiarbă încă 10-15 minute, pentru a se amesteca aromele și pentru a se îmbogăți gustul.
La final, adaugă leușteanul proaspăt tocat și condimentează cu sare și piper, după gust. Servește ciorba de cartofi cu afumătură fierbinte, adăugând o lingură de smântână în fiecare bol înainte de a servi. Smântâna va aduce o textură cremoasă și un gust delicios ciorbei tale.
Astfel, cu ajutorul acestui secret oferit de chef Florin Dumitrescu, vei reuși să pregătești o ciorbă de cartofi cu afumătură ca la restaurant, apreciată de toată familia. Poftă bună!
